Fabrica conserve

Pentru realizarea Fabricii de conserve de legume în oţet, ciuperci în saramură şi compoturi de fructe s-au avut în vedere o serie de procedee tehnologice de introducere a înnoirilor în domeniul procesării legumelor, ciupercilor şi fructelor pentru o capacitate nominală de:

• 625 tone legume/an, care la un grad de utilizare de 80% reprezintă o cantitate reală de materii prime legume de 500 t/an;
• 250 tone ciuperci/an, care la un grad de utilizare de 80% reprezintă o cantitate de materii prime ciuperci de 200 t/an;
• 250 tone fructe/an, care la un grad de utilizare de 80% reprezintă o cantitate de materii prime fructe de 200 t/an.
• Activitatea de procesare a legumelor, ciupercilor şi fructelor se desfăşoară pe durata a opt ore şi jumătate pe zi, începând cu ora 7 dimineaţă şi până la ora 15.30, ceea ce echivalează cu un schimb/zi în care se prelucrează în medie o cantitate de:

• 5555,56 kg legume (fondul de timp va fi de 90 zile pe an pentru procesarea legumelor);
• 3856 kg fructe (fondul de timp va fi de 52 zile pe an pentru procesarea fructelor);
• 10000 kg ciuperci (fondul de timp va fi de 56 de zile pe an pentru procesarea ciupercilor).

Activitatea este sezonieră, depinzând de perioadele de vegetaţie în care speciile de legume, ciuperci şi fructe procesate ajung la maturitate tehnologică.

• Structura sortimentală, cantităţile, modul de ambalare şi consumul specific sunt prezentate în tabelul de mai jos:

Programul anual de producţie (COMPOTURI)

Programul anual de producţie (CIUPERCI DE CULTURĂ ÎN SARAMURĂ)

Programul anual de producţie (LEGUME IN OŢET)

Sortimentele de conserve de legume şi fructe fabricate sunt următoarele:
 Legume în oţet:
– castraveţi cornişon în oţet (lungimea castraveţilor mai mică de 4 cm);
– castraveţi cornişon în oţet (lungimea castraveţilor 6 … 9 cm);
– castraveţi cornişon în oţet (lungimea castraveţilor 9 … 12 cm);
– gogoşari tăiaţi felii în oţet;
– conopidă în oţet;
– gogonele în oţet;
– ardei capia în oţet;
– ardei iute în oţet;
– ardei pepperoni în oţet;
– salată de varză roşie în oţet;
– salată de sfeclă roşie în oţet cu hrean;
 Ciuperci de cultură în saramură;
 Compot din următoarele specii de fructe:
– compot de caise;
– compot de cireşe;
– compot de vişine;
– compot de prune întregi;
– compot de mere;
– compot de pere;
– compot de gutui.